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Sandwich Al Gelato Con Pasta Biscotto Alla Cookie Vegani SG, Senza cottura, Senza macchina!
Ingredienti
- Farina2 tazze + 2 cucchiai
- Farina di mandorle¼ tazze
- Zucchero di cocco¼ tazze
- Sale¼ cucchiaini
- Cannella½ cucchiaini
- Sciroppo d'acero⅓ tazze + 3 cucchiai
- Vaniglia2 ½ cucchiaini
- Latte di cocco2 cucchiai + 13 ½ oz
- Gocce di cioccolato · tritato⅓ tazze
- Dattero8
- Anacardi⅓ tazze
Preparazione
- In una ciotola, mescolate la farina d'avena, la farina di mandorle, il sale, la cannella e lo zucchero.
- Aggiungete la vaniglia, lo sciroppo d'acero e il latte di cocco e mescolate bene. Unite le gocce di cioccolato e impastate delicatamente fino a ottenere un impasto morbido.
- Dividete l'impasto in due. Premete una metà in uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm foderato di carta da forno e congelate per almeno 30 minuti. Modellate l'altra metà alle dimensioni circa dello stampo e tenetela in frigorifero.
- Scolate datteri e anacardi. Frullateli con il resto degli ingredienti del ripieno fino a ottenere una crema liscia.
- Trasferite in un pentolino e cuocete mescolando di tanto in tanto finché non bolle e si addensa in una crema pasticcera leggera. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Togliete lo stampo dal congelatore e versate il ripieno, livellandolo.
- Congelate per alcune ore finché non si solidifica.
- Adagiate sopra l'impasto di biscotto tenuto da parte, premete fino ai bordi e livellate. Coprite con carta da forno e congelate per circa un'ora.
- Lasciate riposare 5 minuti, poi affettate e servite.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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