Kekse auf 3 Arten, Rezept von Asad Memon

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 300 g weiche ungesalzene Butter mit 1½ Tassen braunem Zucker bei mittlerer Stufe 2–3 Minuten schaumig schlagen.
2. 2 ganze Eier und 1 Eigelb eine Minute unterschlagen, dann 1 TL Vanille zugeben und glatt rühren.
3. 500 g Mehl, ½ TL Natron, 1 TL Backpulver und 1 TL Himalaya-Rosasalz in die Schüssel sieben und unterheben, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig in 3 gleich große Portionen zu je etwa 420 g teilen.
5. Lotus-Kekse: einen Teil mit ¼ Tasse zerbröselten Lotus-Keksen und ¼ Tasse Zartbitter-Schokotropfen kneten. 60-g-Portionen flach drücken, je 2 TL gefrorene Lotus-Creme einschließen und zu Kugeln formen. Ergibt 6 Stück.
6. Matcha-Kekse: 2 TL Matcha und die grüne Lebensmittelfarbe (⅛ TL oder nach Bedarf) in einen weiteren Teil Teig sieben und gut vermengen. ½ Tasse weiße Schokolade einarbeiten und 70-g-Kugeln formen. Ergibt 6 Stück.
7. Kaffee-Toffee-Kekse: ½ Tasse Zartbitter-Schokotropfen 30 Sekunden in der Mikrowelle oder bis sie geschmolzen sind erwärmen. ¼ Tasse zerstoßenen Toffee unterrühren, auf einer Backmatte verteilen und 10–15 Minuten einfrieren.
8. In einer Schüssel 1 EL geschmolzene Butter, 1 EL Kakao, 2 TL Instantkaffee und 1 TL Wasser verquirlen und in den restlichen Teig einkneten.
9. Die gefrorene Schoko-Toffee-Masse in kleine Stücke brechen, in den Teig mischen und 70-g-Portionen zu 6 Kugeln formen.
10. Alle Kekse vor dem Backen 30 Minuten einfrieren.
11. Gefroren auf einem Blech im auf 160 °C vorgeheizten Ofen 15–16 Minuten backen, mit Ober- und Unterhitze.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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