Biscuits en 3 façons, recette de Asad Memon

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Crémer 300 g de beurre doux ramolli avec 1½ tasse de sucre brun à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes.
2. Incorporer 2 œufs entiers et 1 jaune pendant une minute, puis ajouter 1 c. à café de vanille et battre jusqu'à homogénéité.
3. Tamiser dans le bol 500 g de farine, ½ c. à café de bicarbonate, 1 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel rose de l'Himalaya, puis incorporer jusqu'à former une pâte.
4. Diviser la pâte en 3 parts égales d'environ 420 g chacune.
5. Cookies au lotus : pétrir une part avec ¼ de tasse de biscuits au lotus concassés et ¼ de tasse de pépites de chocolat noir. Aplatir des portions de 60 g autour de 2 c. à café de pâte de lotus congelée, refermer en boules. Donne 6 cookies.
6. Cookies au matcha : tamiser 2 c. à café de matcha et le colorant vert (⅛ c. à café ou selon besoin) dans une autre part de pâte et bien mélanger. Ajouter ½ tasse de pépites de chocolat blanc et former des boules de 70 g. Donne 6 cookies.
7. Cookies café-caramel : faire fondre ½ tasse de pépites de chocolat noir au micro-ondes 30 secondes ou jusqu'à fonte. Ajouter ¼ de tasse de caramel toffee concassé, étaler sur un tapis de cuisson et congeler 10 à 15 minutes.
8. Dans un bol, fouetter 1 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. à soupe de cacao, 2 c. à café de café instantané et 1 c. à café d'eau, puis pétrir dans le reste de la pâte.
9. Casser le chocolat-toffee congelé en petits morceaux, les incorporer à la pâte et former 6 boules de 70 g.
10. Congeler tous les cookies 30 minutes avant de les cuire.
11. Cuire directement congelés sur une plaque dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 à 16 minutes, avec les résistances haut et bas.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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