Biscotti in 3 modi, ricetta di Asad Memon

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare 300 g di burro non salato ammorbidito con 1½ tazze di zucchero di canna a velocità media per 2–3 minuti.
2. Incorporare 2 uova intere e 1 tuorlo per un minuto, poi aggiungere 1 cucchiaino di vaniglia e sbattere fino a amalgamare.
3. Setacciare nella ciotola 500 g di farina, ½ cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito per dolci e 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya, poi incorporare fino a formare un impasto.
4. Dividere l'impasto in 3 parti uguali da circa 420 g ciascuna.
5. Biscotti al lotus: impastare una parte con ¼ di tazza di biscotti lotus sbriciolati e ¼ di tazza di gocce di cioccolato fondente. Appiattire porzioni da 60 g intorno a 2 cucchiaini di crema lotus congelata, richiudere a palla. Ne vengono 6.
6. Biscotti al matcha: setacciare 2 cucchiaini di matcha e il colorante verde (⅛ di cucchiaino o quanto serve) in un'altra parte di impasto e mescolare bene. Aggiungere ½ tazza di cioccolato bianco e formare palline da 70 g. Ne vengono 6.
7. Biscotti caffè e toffee: far sciogliere ½ tazza di gocce di cioccolato fondente nel microonde per 30 secondi o finché si sciolgono. Aggiungere ¼ di tazza di toffee tritato, stendere su un tappetino da forno e congelare per 10–15 minuti.
8. In una ciotola sbattere 1 cucchiaio di burro fuso, 1 cucchiaio di cacao, 2 cucchiaini di caffè solubile e 1 cucchiaino di acqua, poi impastare nell'impasto rimanente.
9. Spezzare il cioccolato-toffee congelato in pezzetti, incorporarlo nell'impasto e formare 6 palline da 70 g.
10. Congelare tutti i biscotti per 30 minuti prima di infornare.
11. Infornare ancora congelati su una teglia nel forno preriscaldato a 160 °C per 15–16 minuti, con resistenze superiori e inferiori.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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