饼干奶油蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在23×33厘米的蛋糕模具内充分涂抹油脂。
2. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起打散混匀，备用。
3. 用高速将黄油打至顺滑蓬松，约1分钟。加入糖，高速打2分钟。需要时刮下碗壁。加入蛋白打匀，约2分钟。再加入酸奶油和香草精，需要时再次刮碗。混合物会显得有点凝结，这是正常的。
4. 低速加入干性材料，刚好混合均匀。仍用低速，慢慢倒入牛奶至混匀。不要过度搅拌。用手搅拌以去除结块，然后拌入切碎的奥利奥，同样注意不要过度搅拌。
5. 将面糊倒入备好的模具中，放入烤箱177°C（350°F）烤32-35分钟，直到牙签插入中心取出时干净无痕。
6. 让蛋糕在模具中于网架上完全冷却，再进行抹面。
7. 奶油奶酪用中速打约1分钟至顺滑，需要时刮碗，直到完全无颗粒。加入糖粉和香草精，中速打至少2分钟至完全顺滑。
8. 加入几汤匙冷的淡奶油，打至顺滑稀释。低速慢慢倒入剩余奶油，然后调至中高速打发至硬性发泡，约2-4分钟。
9. 如果想裱花，留出约1杯奶油霜。将切碎的奥利奥拌入其余奶油霜中，厚厚地抹在放凉的蛋糕上，再用留出的奶油霜按喜好挤花。
10. 可立即食用，也可盖好冷藏最多1天，食用前回温至室温。剩余蛋糕需盖紧冷藏，最多保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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