Cupcakes de galleta y crema

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Coloque cápsulas en un molde de 12 huecos para magdalenas y en un segundo molde (o hornee por tandas) con 4 o 5 cápsulas; la receta rinde unos 16–17 cupcakes.
2. Bata juntos la harina de repostería, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
3. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos hasta cremar. Raspe los bordes del bol si hace falta, añada las claras y bata a velocidad alta durante unos 2 minutos hasta que quede lisa. Añada la nata agria y la vainilla y bata a velocidad media-alta durante 1 minuto aproximadamente.
4. A velocidad baja, añada los ingredientes secos, luego vierta la leche poco a poco y mezcle solo hasta integrar. Si hace falta, bata a mano para eliminar grumos del fondo; la masa quedará algo espesa. Incorpore las Oreo picadas.
5. Llene las cápsulas solo hasta dos tercios.
6. Hornee de 19 a 22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe 20 minutos en el molde sobre una rejilla, luego desmolde y deje enfriar del todo en la rejilla antes de decorar.
7. Para la crema de vainilla, bata la mantequilla a velocidad media durante unos 2 minutos. Añada el azúcar glas, la nata y la vainilla; bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad media-alta durante 2 minutos. Si está muy líquida, añada 1/4 de taza más de azúcar glas; si está muy espesa, añada 1 cucharada más de nata. Si está demasiado dulce, añada una pizca de sal. Pásela a otro bol.
8. Para la crema de chocolate, en el mismo bol, bata la mantequilla a velocidad media durante unos 2 minutos. Añada el azúcar glas, el cacao, la nata y la vainilla; bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta durante 1 minuto. Si está muy líquida, añada 1/4 de taza más de azúcar glas o cacao; si está muy espesa, añada 1 cucharada más de nata. Si está demasiado dulce, añada una pizca de
9. Extienda la crema sobre los cupcakes fríos o úsela con manga pastelera. Para hacer el efecto espiral, llene un lado de la manga con crema de vainilla y el otro con la de chocolate, y luego decore. Si lo desea, espolvoree con galleta Oreo triturada.
10. Guárdelos tapados en la nevera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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