曲奇奶油杯子蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12杯的玛芬模具中放入纸杯蛋糕模，再用4或5个模具在第二个模具（或分批烘烤）中准备。此面糊可做约16–17个纸杯蛋糕。
2. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起过筛拌匀。
3. 用中高速将黄油和糖打发约3分钟。根据需要刮净盆壁，加入蛋白，用高速打约2分钟至顺滑。加入酸奶油和香草精，用中高速打约1分钟。
4. 低速加入干性食材，然后慢慢倒入牛奶，搅拌至刚好混合。如盆底有结块，可用手动打蛋器搅匀；面糊会比较稠。加入碎奥利奥拌匀。
5. 纸杯模具只装到三分之二满。
6. 烘烤19–22分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。在模具中于烤架上放凉20分钟，然后脱模，完全冷却后再裱花。
7. 制作香草奶油霜：用中速将黄油打约2分钟。加入糖粉、淡奶油和香草精，低速打30秒，再用中高速打2分钟。如果太稀，加入1/4杯糖粉；如果太稠，加入1大勺奶油。若太甜，加一小撮盐。盛入另一个碗中。
8. 制作巧克力奶油霜：在同一个碗中，用中速将黄油打约2分钟。加入糖粉、可可粉、淡奶油和香草精，低速打30秒，再用高速打1分钟。如果太稀，加入1/4杯糖粉或可可粉；如果太稠，加入1大勺奶油。若太甜，加一小撮盐。
9. 将奶油霜抹在或挤在放凉的纸杯蛋糕上。若要做双色螺旋，在裱花袋一侧装香草奶油霜，另一侧装巧克力奶油霜，然后挤出。如需要，撒上碎奥利奥装饰。
10. 加盖冷藏保存，最多3天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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