Innen weich und außen knusprig: Cornflakes-Kekse

Von Sugar Spun Run · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
2. Die Cornflakes gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und auf dem mittleren Rost 10-15 Minuten backen. Alle 5 Minuten prüfen und umrühren, bis sie geröstet und leicht dunkler sind. Nach 10 Minuten genau beobachten, da sie schnell verbrennen können. Zum Abkühlen beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel die Butter und beide Zuckersorten mit dem Handmixer schaumig rühren.
4. Das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt unterrühren.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke, Natron und Salz verquirlen.
6. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Die gerösteten Cornflakes und die kleinen Marshmallows mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
8. 2 Esslöffel (40 g) Teig abstechen, jeweils zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel rollen und mit mindestens 5 cm (2 Zoll) Abstand auf das Backblech setzen.
9. Bei 175 °C (350 °F) auf dem mittleren Rost 10-11 Minuten backen, bis sich die Ränder gerade hellgolden färben.
10. Die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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