Galletas tiernas por dentro y crujientes por fuera: galletas de copos de maíz

De Sugar Spun Run · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra una bandeja de horno con papel de horno. Redúcela a un lado.
2. Extiende los copos de maíz de manera uniforme en una bandeja de horno y hornéalos en el estante central durante 10-15 minutos, revisando y removiendo cada 5 minutos, hasta que estén tostados y ligeramente oscurecidos. Vigílalos de cerca después de 10 minutos, ya que pueden quemarse rápidamente. Reserva para que se enfríen.
3. En un bol grande, bate la mantequilla y ambos azúcares con una batidora eléctrica hasta cremar.
4. Incorpora el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla batiendo.
5. En otro bol, mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal con unas varillas.
6. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando bien después de cada adición hasta integrar por completo.
7. Incorpora los copos de maíz tostados y los malvaviscos pequeños con una espátula hasta que se repartan de manera uniforme.
8. Porciona 2 cucharadas (40 g) de masa, haz con cada una una bola lisa entre las palmas y colócalas en la bandeja de horno separadas al menos 5 cm (2 pulgadas).
9. Hornea en el estante central a 175 °C (350 °F) durante 10-11 minutos, hasta que los bordes apenas se doren ligeramente.
10. Deja que las galletas se enfríen por completo en la bandeja de horno.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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