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软糯酥脆玉米片曲奇
食材
- 玉米片2 杯
- 黄油1 杯
- 红糖1 杯
- 糖½ 杯
- 鸡蛋1
- 香草1 ½ 茶匙
- 面粉2 ¾ 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 棉花糖1 ½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F），烤盘铺上烘焙纸，放在一边备用。
- 把玉米片均匀铺在烤盘上，放在烤箱中层烤10-15分钟，每5分钟检查并翻拌一次，直到烤干且颜色略微变深。10分钟后要密切留意，因为容易烤焦。放凉备用。
- 在大碗中用电动打蛋器把黄油和两种糖打发。
- 加入鸡蛋、蛋黄和香草精，搅拌均匀。
- 另取一个碗，把面粉、玉米淀粉、小苏打和盐拌匀。
- 将面粉混合物分次加入黄油混合物中，每次加入后充分搅拌，直到完全混合。
- 用刮刀拌入烤好的玉米片和迷你棉花糖，直到均匀分布。
- 用2汤匙（40克）的量取面团，在手掌间轻轻搓成光滑的圆球，放在烤盘上，彼此间距至少5厘米（2英寸）。
- 放入175°C（350°F）预热好的烤箱中层，烤10-11分钟，直到边缘刚刚开始呈浅金黄色。
- 在烤盘上完全放凉后再食用。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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