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Ingredienti di base
Ingredienti
- Aglio (lehsan)250 g
- Zenzero (adrak)200 g
- Sale1 cucchiaino
- Aceto (sirka)1 ½ cucchiai
- Olio vegetale3–4 cucchiai + 1–2 cucchiaini + 4–5 cucchiai + 1–2 cucchiaini + 3–4 cucchiai + 1–2 cucchiaini
- Papaya acerba lavata (kacha papita)3
- Peperoncino verde lungo e sottile (hari mirch)300 g
Preparazione
- Sbucciate gli spicchi d'aglio. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fette.
- Frullate aglio, zenzero, sale rosa, aceto e olio di cottura fino a ottenere una pasta.
- Conservate la pasta in un barattolo asciutto e pulito con coperchio, coperta da uno strato d'olio. Tenetela in frigorifero per 2-3 settimane al massimo.
- Distribuite uniformemente la pasta di aglio e zenzero in una vaschetta per ghiaccio e congelate per una notte. Trasferite i cubetti congelati in un sacchetto zip e conservateli in freezer per massimo 3 mesi.
- Tagliate la papaya acerba lavata a pezzi.
- Frullate la papaya acerba, il sale rosa e l'olio di cottura fino a ottenere una crema liscia.
- Conservate la pasta di papaya in un barattolo asciutto e pulito con coperchio, coperta da uno strato d'olio. Tenetela in frigorifero per 2-3 settimane al massimo.
- Distribuite uniformemente la pasta di papaya in una vaschetta per ghiaccio e congelate per una notte. Trasferite i cubetti congelati in un sacchetto zip e conservateli in freezer per massimo 3 mesi.
- Macinate i peperoncini verdi lunghi e sottili, il sale rosa, l'aceto e l'olio di cottura fino a ottenere una pasta densa.
- Conservate la pasta di peperoncino in un barattolo asciutto e pulito con coperchio, coperta da uno strato d'olio. Tenetela in frigorifero per 2-3 settimane al massimo.
- Distribuite uniformemente la pasta di peperoncino in una vaschetta per ghiaccio e congelate per una notte. Trasferite i cubetti congelati in un sacchetto zip e conservateli in freezer per 3 mesi.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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