Cuisiner plus sainement avec Tom Kerridge : recette d'épaule d'agneau et salade grecque

Par Tom Kerridge · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez l'ail, le sel, l'huile d'olive, les brins de romarin et le thym séché. Striez l'agneau et frottez-le de ce mélange sur toute sa surface.
2. Placez l'agneau dans un plat à rôtir profond, versez le bouillon, ajoutez les citrons et les feuilles de laurier, couvrez de papier aluminium et enfournez 3 heures à 160 °C.
3. Après 3 heures, retirez le papier aluminium et portez le four à 190 °C.
4. Sortez l'agneau du plat, ajoutez les légumes et le fromage dans le plat, puis reposez l'agneau par-dessus.
5. Remettez au four et rôtissez encore 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit colorée.
6. Pour la sauce, mélangez une demi-pot de yaourt nature avec deux cuillères à soupe de sauce à la menthe.
7. Une fois cuit, détachez la viande de l'os, laissez-la reposer 10 minutes et servez avec les légumes, le concombre et les olives, accompagné de pita chaud et grillé.

Résumé d'après la vidéo de Tom Kerridge. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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