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Cucina più sana con Tom Kerridge: spalla di agnello e ricetta dell'insalata greca
Ingredienti
- Spalla di agnello · grossolanamente1
- Aglio3 spicchi
- Olio d'oliva extra vergine4 cucchiai
- Rosmarino2 rametti
- Sale2 cucchiai
- Timo · secco1 cucchiaio + 3 rametti
- Chicken stock500 ml
- Limone · tagliato a metà1
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Ceci cotti1 lattina
- Cipolla rossa2
- Peperone4
- Zucchina2
- Oliva verde · denocciolate100 g
- Formaggio Halloumi · a dadini2
- Sale e pepe nero spezzato a piacere
- Menta
- Yogurt
Preparazione
- Mescolate l'aglio, il sale, l'olio d'oliva, i rametti di rosmarino e il timo secco. Incidete l'agnello e strofinatelo con il composto su tutta la superficie.
- Mettete l'agnello in una teglia alta, versate il brodo, aggiungete i limoni e le foglie di alloro, coprite con la carta stagnola e infornate per 3 ore a 160 °C.
- Dopo 3 ore, togliete la stagnola e alzate il forno a 190 °C.
- Sollevate l'agnello dalla teglia, aggiungete nella teglia le verdure e il formaggio, quindi appoggiate sopra l'agnello.
- Rimettete in forno e arrostite per altri 45 minuti-1 ora, finché non prende colore.
- Per la salsa, mescolate mezzo vasetto di yogurt naturale con due cucchiai di salsa alla menta.
- Quando è cotto, staccate la carne dall'osso, lasciatela riposare 10 minuti e servite con le verdure, il cetriolo e le olive, accompagnando con pane pita tostato e caldo.
Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.
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