Empty My Fridge
Cozinhando de forma mais saudável com Tom Kerridge: paleta de cordeiro e salada grega
Ingredientes
- Lamb shoulder · grosseiramente picado1
- Garlic3 dentes
- Extra virgin olive oil4 colheres de sopa
- Rosemary2 ramos
- Salt2 colheres de sopa
- Thyme · seco1 colher de sopa + 3 ramos
- Chicken stock500 ml
- Lemon · cortado ao meio1
- Olive oil3 colheres de sopa
- Grão-de-bico cozido1 lata
- Red onion2
- Bell pepper4
- Zucchini2
- Green olive · sem caroço100 g
- Queijo halloumi · em cubos2
- Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- Mint
- Yoghurt
Modo de preparo
- Misture o alho, o sal, o azeite, os ramos de alecrim e o tomilho seco. Faça cortes na superfície do cordeiro e esfregue a mistura por todo ele.
- Coloque o cordeiro em uma assadeira funda, despeje o caldo, acrescente os limões e as folhas de louro, cubra com papel-alumínio e asse por 3 horas a 160 °C.
- Após 3 horas, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 190 °C.
- Retire o cordeiro da assadeira, acrescente os legumes e o queijo na assadeira e coloque o cordeiro por cima.
- Volte ao forno e asse por mais 45 minutos a 1 hora, até dourar.
- Para o molho, misture meio pote de iogurte natural com duas colheres de sopa de molho de hortelã.
- Quando estiver pronto, desfie a carne do osso, deixe descansar por 10 minutos e sirva com os legumes, o pepino e as azeitonas, acompanhado de pão pita tostado e quente.
Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.
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