Cuisiner plus sainement avec Tom Kerridge : recette de soupe de tomates

Par Tom Kerridge · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites rôtir les tomates prunes coupées en deux (assaisonnées et arrosées d'huile) pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Chauffez une casserole et ajoutez de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajoutez les piments, les tomates concassées en conserve, les tomates rôties et le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes.
4. Mixez la base de soupe avec la crème double, les feuilles d'origan et de basilic jusqu'à obtenir une texture grossière. Ne passez pas au tamis.
5. Reversez la soupe dans le plat en terre allant au four.
6. Retirez les croûtes du pain, tartinez-le de tapenade et disposez-le sur la soupe.
7. Ajoutez les morceaux de mozzarella dans le plat, recouvrez le dessus de pain et saupoudrez de parmesan. Enfournez 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
8. Sortez du four, parsemez de basilic et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tom Kerridge. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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