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Cucinare in modo più sano con Tom Kerridge: ricetta della zuppa di pomodoro
Ingredienti
- Cipolle · pelato e affettato1
- Aglio · pelato e affettato4 spicchi
- Peperoncino · affettato2
- Pomodoro in scatola · tritato300 g
- Pomodoro600 g
- Chicken stock500 ml
- Origano2 cucchiai
- Basilico
- Panna100 ml
- Formaggio mozzarella1
- Tapenade6 cucchiaini
- Formaggio Parmigiano · grattugiato100 g
- Formaggio cheddar100 g
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200°C. Arrostite i pomodori San Marzano tagliati a metà (conditi e irrorati d'olio) per 25 minuti, finché non diventano dorati e ricchi di colore.
- Scaldate una padella e versate l'olio d'oliva. Fate appassire la cipolla e l'aglio affettati finché non diventano morbidi.
- Aggiungete i peperoncini, i pomodori a cubetti in scatola, i pomodori arrostiti e il brodo di pollo. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 10 minuti.
- Frullate la base della zuppa con la panna da cucina e le foglie di origano e basilico finché la consistenza non è grossolana. Non passatela al setaccio.
- Versate di nuovo la zuppa nella casseruola.
- Togliete la crosta al pane, spalmate la tapenade e disponete le fette sulla zuppa.
- Aggiungete i pezzi di mozzarella nella casseruola, coprite la superficie con il pane e spolverizzate con il parmigiano. Infornate per 15 minuti, o finché il formaggio non sobbolle.
- Sfornate, cospargete di basilico e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.
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