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Cocina más sana con Tom Kerridge: pastel de patata vegetariano
Ingredientes
- Carrot · pelado y cortado en dados2
- Onion · pelado y cortado en dados2
- Celery · cortado en dados3
- Garlic4 dientes
- Red wine100 ml
- Tomates troceados1 lata
- Tomate2 cdas.
- Thyme3 ramitas
- Bay leaf2
- Mushroom200 g
- Pea · congelado200 g
- Lentil · cocido800 g
- Salt
- Black pepper
- Sweet potato8
- English mustard1 cdta.
- Dijon mustard1 cdta.
- Queso cheddar100 g
- Smoked paprika1 cdta.
Preparación
- Caliente un chorrito de aceite en una cazuela grande al fuego.
- Añada las zanahorias, las cebollas y el apio y rehogue hasta que estén blandos. Incorpore el tomillo, las hojas de laurel, el tomate triturado y el vino tinto, y reduzca hasta obtener un glaseado.
- Añada los tomates en lata y el caldo, deje que rompa a hervir, incorpore las lentejas y cocine hasta que la salsa espese.
- Vierta el relleno en una fuente para horno y reserve.
- Vacíe la pulpa de las batatas cocidas y macháquela con la mantequilla y las dos mostazas. Sazone bien y extiéndala sobre el relleno.
- Espolvoree el queso rallado y el pimentón ahumado por encima y hornee a 160 °C durante 45 minutos.
Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.
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