100种做土豆的方法：受Joël Robuchon启发的米其林星级土豆泥 20/100

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 将土豆用冷水没过，放入大炖锅中煮沸，加入2汤匙盐，小火煮20-25分钟，直至变软。
2. 在小炖锅中用中小火加热奶油、大蒜和百里香，浸泡10-15分钟。关火，捞出固体材料。
3. 将土豆沥干，在滤网中放置3分钟让水汽散去，然后去皮。
4. 将去皮土豆用压泥器压入同一个大锅中。用中火加热，用木勺搅拌约2分钟，直至土豆变热并开始冒蒸汽。
5. 每次加入四分之一的黄油，持续搅拌至融化并完全混入后再加下一份。搅入浸泡过的奶油，并充分加盐调味。
6. 将土豆泥过细网筛至上菜容器中，去除颗粒。抹平表面，撒上细香葱装饰。
7. 立即上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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