Cuisiner les pommes de terre de 100 façons 58/100 - Tacos de papas

Par Tasty · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile de colza restante dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 190 °C (375 °F), environ 5 à 10 minutes.
2. Faites frire tous les tacos par lots 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant.
3. Faites revenir l'oignon haché dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire environ 30 secondes. Retirez du feu.
4. Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide sur environ 2,5 cm et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez à feu doux et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce facilement.
5. Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher à la vapeur 1 à 2 minutes. Pendant qu'elles sont encore tièdes, transférez-les dans un bol.
6. Ajoutez aux pommes de terre l'oignon et l'ail cuits, le sel, le poivre noir, le paprika, l'origan, le cumin et la poudre de chipotle. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène mais encore un peu grumeleux et tartinable. Réservez.
7. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et garnissez 2 plaques de papier sulfurisé.
8. Étalez environ 60 ml de farce de pommes de terre sur une moitié de chaque tortilla et saupoudrez de fromage Oaxaca. Repliez l'autre moitié en demi-lune et pressez pour bien sceller.
9. Disposez les tortillas sur les plaques préparées, enduisez-les légèrement de spray de cuisson et enfournez environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
10. Faites frire les tacos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, garnissez de laitue, d'oignon émincé, de piments, de radis, de cotija et de coriandre, et servez tièdes avec la crème.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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