Cucinare le patate in 100 modi 58/100 - Tacos di papas

Di Tasty · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio di colza rimasto in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio-alto fino a raggiungere 190 °C (375 °F), circa 5-10 minuti.
2. Friggi i tacos in più riprese per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti. Scolali su una teglia foderata di carta assorbente.
3. Fai appassire la cipolla tritata in 1 cucchiaio di olio a fuoco medio per 2-3 minuti, poi aggiungi l'aglio e cuoci circa 30 secondi. Togli dal fuoco.
4. Metti le patate in una pentola, coprile con acqua fredda per circa 2,5 cm e porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassa a fuoco dolce e cuoci 10-15 minuti, finché una forchetta non le infilza facilmente.
5. Scola le patate e lasciale asciugare al vapore per 1-2 minuti. Quando sono ancora tiepide ma maneggevoli, trasferiscile in una ciotola.
6. Aggiungi alle patate la cipolla e l'aglio cotti, il sale, il pepe nero, la paprika, l'origano, il cumino e il chipotle in polvere. Schiaccia con una forchetta finché il composto è amalgamato ma ancora leggermente grumoso e spalmabile. Metti da parte.
7. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e foderadue teglie con carta da forno.
8. Spalma circa 1/4 di tazza di ripieno di patate su una metà di ogni tortilla e cospargi di formaggio Oaxaca. Ripiega l'altra metà a forma di mezzaluna e premi per sigillare.
9. Disponi le tortillas sulle teglie preparate, spruzzale leggermente con spray da cucina e cuoci circa 3 minuti, finché non diventano morbide e flessibili.
10. Friggi i tacos finché non sono dorati e croccanti, guarnisci con lattuga, cipolla affettata, peperoncini, ravanelli, cotija e coriandolo, e servi caldi con la crema.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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