Cuisiner (sans doute) le plat de nouilles le plus savoureux du monde

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajouter le porc, saler et poivrer, puis faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et bien cuit. Réserver dans un grand bol ou un plat.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire, puis le poulet, saler et poivrer. Laisser cuire 2 à 3 minutes sans remuer, puis faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Réserver avec le porc.
3. Dans la graisse de cuisson restante, ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire à feu doux à moyen 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Incorporer l'ail pendant 30 à 45 secondes, puis la poudre d'achiote si utilisée. Réserver avec la viande.
4. Ajouter l'huile restante et monter le feu à vif. Ajouter les carottes, le céleri, les pois mangetout et le chou, saler légèrement et faire sauter 90 secondes. Réserver avec le reste.
5. Dans le wok à feu moyen, mélanger la sauce d'huître, le sucre, la sauce soja, la sauce de poisson si utilisée, et le bouillon de poulet. Porter à frémissement.
6. Ajouter les nouilles et remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout le liquide et soient cuites, environ 3 à 4 minutes.
7. Remettre la viande et les légumes dans le wok et mélanger jusqu'à homogénéité.
8. Finir avec un filet de jus de citron vert ou de citron si utilisé, et des oignons verts émincés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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