Cucinare (probabilmente) il piatto di noodles più saporito del mondo

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok capiente a fuoco medio-alto finché inizia a fumare leggermente. Aggiungere il maiale, salare e pepare, poi saltare in padella per 3-4 minuti finché è dorato su tutti i lati e cotto. Mettere da parte in una ciotola grande o su un vassoio.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di olio in più, poi il pollo, salare e pepare. Cuocere 2-3 minuti senza mescolare, poi saltare per 3-4 minuti finché è ben dorato e cotto. Mettere da parte con il maiale.
3. Nel grasso di cottura rimasto, aggiungere le cipolle e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso-medio per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché sono dorate e tenere. Unire l'aglio per 30-45 secondi, poi la polvere di achiote se usata. Mettere da parte con la carne.
4. Aggiungere l'olio rimasto e alzare il fuoco al massimo. Unire carote, sedano, piselli mangiatutto e cavolo, salare leggermente e saltare per 90 secondi. Mettere da parte con gli altri ingredienti.
5. Nel wok a fuoco medio, unire la salsa di ostriche, lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di pesce se usata e il brodo di pollo. Portare a leggero bollore.
6. Aggiungere le noodles e mescolare in continuazione finché non hanno assorbito tutto il liquido e sono cotte, circa 3-4 minuti.
7. Rimettere nel wok la carne e le verdure e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Completare con una spruzzata di succo di lime o limone, se usato, e cipollotti affettati a piacere.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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