Wahrscheinlich das aromatischste Schweinefleisch der Welt

Von Chef Billy Parisi · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schweinefleisch und grobes Salz in eine große Schüssel geben und mischen, bis das Salz gleichmäßig eingearbeitet ist.
2. Das Öl in einem großen Wok 60 bis 90 Sekunden lang bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Schweinefleischs hinzufügen, an den Rand der Pfanne verteilen und 2 bis 3 Minuten braten, ohne es zu bewegen.
3. Einige Minuten unter Rühren braten, dabei mit 1 TL Pfeffer würzen, bis alles rundum gebräunt ist, etwa 6 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Schweinefleisch wiederholen.
4. Die Hälfte bis zwei Drittel des ausgetretenen Fetts abgießen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, die Zwiebeln mit einer leichten Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie schön karamellisiert sind.
5. Knoblauch einrühren und 30 bis 45 Sekunden garen. Das Schweinefleisch mit dem Zucker und dem restlichen 1 TL Pfeffer zurück in den Topf geben und 1 Minute garen.
6. Sojasoße, Essig und Fischsoße hinzufügen und 2 Minuten garen.
7. Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zudecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten garen.
8. Abdecken und weitere 30 bis 35 Minuten garen, damit die Sauce einreduziert.
9. Das Schweinefleisch mit einer Schaumkelle über Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelBrauner ZuckerSchweinebauch