Cozinhando a carne de porco mais saborosa do mundo (provavelmente)

Por Chef Billy Parisi · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a carne de porco e o sal grosso em uma tigela grande e misture até o sal ficar bem incorporado.
2. Aqueça o óleo em um wok grande em fogo médio por 60 a 90 segundos. Adicione metade da carne de porco, espalhe-a pelas laterais da panela e cozinhe por 2 a 3 minutos sem mexer.
3. Refogue por alguns minutos, temperando com 1 colher de chá de pimenta-do-reino, até dourar por todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos. Reserve em um prato e repita com o restante da carne de porco.
4. Despeje metade a dois terços da gordura liberada. Volte a panela ao fogo médio, adicione a cebola com uma pitada leve de sal e refogue por 5 minutos, até dourar levemente. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, até caramelizar bem.
5. Acrescente o alho e cozinhe por 30 a 45 segundos. Devolva a carne de porco à panela com o açúcar e a 1 colher de chá restante de pimenta-do-reino e cozinhe por 1 minuto.
6. Adicione o molho de soja, o vinagre e o molho de peixe e cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione o caldo de frango e as folhas de louro, tampe e cozinhe em fogo baixo a médio por 30 a 35 minutos.
8. Destampe e cozinhe por mais 30 a 35 minutos para reduzir o molho.
9. Sirva a carne de porco sobre o arroz, usando uma escumadeira.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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