Wahrscheinlich der aromatischste Eintopf der Welt

Von Chef Billy Parisi · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch, die Sojasoße und den Calamansi in einer großen Schüssel vermengen, bis das Fleisch rundum bedeckt ist. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kalt stellen.
2. In einem großen Topf bei starker Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen. Kartoffeln und Karotten hinzufügen, leicht salzen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
3. Bei starker Hitze 2 weitere Esslöffel Öl erhitzen, dann die grünen Bohnen und Paprika hinzufügen, leicht salzen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zusammen mit den Kartoffeln und Karotten beiseitestellen und kalt stellen.
4. 1 Esslöffel Öl erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie schön braun sind.
5. Den Knoblauch unterrühren, bis er duftet. Zwiebeln und Knoblauch auf einem Teller beiseitestellen.
6. Das restliche Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht, dann das Rindfleisch von allen Seiten etwa 3 Minuten pro Seite anbraten. Bei Bedarf portionsweise anbraten.
7. Zwiebeln und Knoblauch zurück in den Topf geben, das Tomatenmark einrühren und 3 bis 4 Minuten garen, bis alles dunkel wird.
8. Mit der Rinderbrühe ablöschen, dann das Tomatenpüree hinzufügen, das mit 1 Tasse Wasser ausgespült wurde. Lorbeerblätter, Chiliflocken und Salz hinzufügen, umrühren und abschmecken.
9. Zugedeckt bei niedrig-mittlerer bis niedriger Hitze 2½ Stunden garen, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht zerfasern lässt.
10. Die optionale Leberpastete und Erdnussbutter unterrühren; die Flüssigkeit sollte zu einer Soße eindicken.
11. Das gekühlte Gemüse unterrühren und 4 bis 5 Minuten erhitzen.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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