大概是世界上最美味的炖菜

作者：Chef Billy Parisi · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把牛肉、酱油和卡拉曼西汁拌匀，直到肉块完全裹上酱汁。盖上保鲜膜，冷藏4到24小时。
2. 大锅大火加入2汤匙油，放入土豆和胡萝卜，轻轻加盐，翻炒4到5分钟，至表面微黄。盛出备用。
3. 大火再加2汤匙油，放入青豆和彩椒，轻轻加盐，翻炒4到5分钟，至表面微黄。与土豆、胡萝卜一起盛出备用，放入冰箱冷藏。
4. 加入1汤匙油，放入洋葱，轻轻加盐，中火翻炒5分钟至微黄。转小火再炒10到12分钟，期间偶尔搅拌，直至充分变棕色。
5. 放入大蒜炒至香味散出。将洋葱和大蒜盛到盘中备用。
6. 大火将剩余的油烧至冒烟，放入牛肉，每面煎约3分钟至四面变棕色。如有需要可分批煎。
7. 把洋葱和大蒜放回锅中，加入番茄酱，炒3到4分钟，直至所有食材颜色变深。
8. 用牛高汤将锅底的焦香物料刮起，然后倒入番茄泥，并用1杯水涮洗容器后一并倒入。加入月桂叶、红辣椒碎和盐，搅拌并试味。
9. 盖上锅盖，小火至中小火煮2个半小时，直到牛肉变软、能轻松撕散。
10. 如果使用，加入肝酱和花生酱拌匀；汤汁应立即变稠成浓稠的酱汁。
11. 加入冷藏过的土豆、胡萝卜、青豆和彩椒，煮4到5分钟加热。
12. 用盐和黑胡椒调味，配米饭上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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