Receta de huevos escoceses con morcilla de Cooking Proper Classics con Tom Kerridge

De Tom Kerridge · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela con cuidado los huevos cocidos y déjalos secar al aire sobre una bandeja.
2. Quita las tripas a la carne de salchicha y pon la carne en un bol.
3. Desmenuza la morcilla, la salvia y las semillas de hinojo, sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y mezcla con las manos hasta que quede homogéneo.
4. Divide la mezcla en 4 bolas. Aplana una en la palma, coloca un huevo cocido en el centro y cubre el huevo con la carne. Repite con los demás.
5. Refrigera los huevos envueltos unos 20 minutos para que cojan firmeza.
6. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la mayonesa de romero y reserva.
7. Pasa los huevos por harina, luego por el huevo batido y después cúbrelos con el pan rallado de salvia y cebolla. Repite con los cuatro.
8. Precalienta la freidora a 180 °C. Sumerge los huevos en la cesta durante 4 minutos y luego mételos al horno 3 minutos, hasta que la carne esté hecha pero la yema siga cremosa.
9. Escúrrelos sobre papel de cocina, sazona con sal en escamas y sirve con la mayonesa.

Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.

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