Ricetta delle uova scotch con sanguinaccio di Cooking Proper Classics con Tom Kerridge

Di Tom Kerridge · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbuccia con cura le uova sode e mettile su un vassoio ad asciugare all'aria.
2. Togli la pelle alla salsiccia e metti la carne in una ciotola.
3. Sbriciola il sanguinaccio, la salvia e i semi di finocchio, condisci con un pizzico di sale e pepe nero spezzato e mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Dividi il composto in 4 palline. Appiattiscine una sul palmo, premi un uovo sodo al centro e avvolgilo con la carne. Ripeti con le altre.
5. Metti in frigorifero per circa 20 minuti perché si rassodino.
6. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti della maionese al rosmarino e tienila da parte.
7. Passa le uova nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi ricoprile con il ripieno di pangrattato alla salvia e cipolla. Ripeti per tutte e quattro.
8. Scalda la friggitrice a 180°C. Immergi le uova per 4 minuti, poi infornale per 3 minuti: la salsiccia deve essere cotta ma il tuorlo ancora morbido.
9. Scolale su carta da cucina, condisci con sale in fiocchi e servi con la maionese.

Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.

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