Klassiker mit Tom Kerridge kochen: Rezept für grobe Wurstrolle

Von Tom Kerridge · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hineingeben.
2. Die Zwiebeln 10 bis 15 Minuten dünsten, bis sie goldbraun sind, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Hackfleisch vom Schwein, Wurstbrät, die abgekühlten Zwiebeln, Speckwürfel, Knoblauchpulver, Gewürzpulver mit Hühnerbrühe, Senf, Pfeffer und Salz vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Die Masse in Frischhaltefolie zu einer dicken Wurst rollen und etwa eine Stunde kalt stellen, damit sie fest wird.
5. Ein Schneidebrett leicht mehlen und die Blätterteigplatte darauf legen.
6. Die Füllung aus der Folie nehmen und auf den Teig legen.
7. Die Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und fest verschließen, dann überstehenden Teig abschneiden.
8. Die Rolle mit Eigelb-Glasur bestreichen, 5 Minuten kalt stellen und noch einmal bestreichen.
9. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden, den Rand mit einer Gabel andrücken und mit Thymian, Salz und Senfkörnern würzen.
10. Bei 200 °C 30 Minuten backen, dann auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
11. Vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tom Kerridge. Schau es dir für die Details an.

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