Cucinare i classici con Tom Kerridge: ricetta dei rotolini di salsiccia rustici

Di Tom Kerridge · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete un filo d'olio.
2. Fate appassire le cipolle per 10-15 minuti finché non diventano dorate, poi toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
3. Unite la carne macinata di maiale, la salsiccia sbriciolata, le cipolle raffreddate, la pancetta a cubetti, il granulato d'aglio, il dado in polvere, la senape, il pepe e il sale, mescolando finché il composto è omogeneo.
4. Arrotolate il composto nella pellicola a forma di salsiccia grossa e fatelo raffreddare in frigo per circa un'ora per farlo rassodare.
5. Infarinate leggermente un tagliere e stendetevi la sfoglia di pasta sfoglia.
6. Togliete la pellicola dal ripieno e adagiatelo sulla pasta.
7. Spennellate i bordi della pasta con il tuorlo sbattuto, ripiegate la pasta sopra il ripieno per sigillarlo, quindi rifilate l'eccesso.
8. Spennellate il rotolo con la doratura, mettetelo in frigo per 5 minuti, poi spennellatelo di nuovo.
9. Praticate incisioni in superficie con un coltello affilato, sigillate il bordo con i rebbi di una forchetta e condite con timo, sale e semi di senape.
10. Infornate a 200 °C per 30 minuti, poi abbassate a 170 °C e cuocete per altri 20 minuti.
11. Lasciate riposare 10-15 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.

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