Clássicos com Tom Kerridge: receita de rocambole de linguiça rústico

Por Tom Kerridge · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um fio de óleo.
2. Refogue as cebolas por 10 a 15 minutos, até dourarem, depois tire do fogo e deixe esfriar.
3. Misture a carne moída de porco, a linguiça sem pele, a cebola fria, o bacon, o alho em pó, o tempero de galinha em pó, a mostarda, a pimenta e o sal até ficar tudo bem homogêneo.
4. Enrole a mistura em filme plástico formando uma linguiça grossa e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar.
5. Polvilhe levemente uma tábua com farinha e estenda a massa folhada sobre ela.
6. Retire o filme da recheio e coloque-o sobre a massa.
7. Pincele as bordas da massa com a gema batida, dobre a massa por cima do recheio para selar e corte o excesso.
8. Pincele o rolo com a mistura de ovo, leve à geladeira por 5 minutos e pincele de novo.
9. Faça cortes na superfície com uma faca afiada, marque a borda com um garfo e tempere com tomilho, sal e sementes de mostarda.
10. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, depois abaixe para 170 °C e asse por mais 20 minutos.
11. Deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar.

Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.

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