Empty My Fridge
Cucinare con Nonno (pesto siciliano)
Ingredienti
- Pasta secca300 g
- Pomodoro ciliegino130 g
- Basilico½ tazze
- Aglio4
- Pignoli · sbucciato e tostato20 g
- Olio d'oliva extra vergine4–5 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino · tagliato a dadini, in scaglie1
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Nel mortaio, pestate la frutta secca e l'aglio fino a ridurli in pezzettini minuscoli.
- Aggiungete il basilico e pestatelo in pezzetti piccoli.
- Tagliate i pomodorini a spicchi, aggiungeteli al mortaio e pestateli in pezzetti piccoli.
- Unite l'olio extravergine, il peperoncino rosso, sale e pepe e mescolate bene fino a ottenere la consistenza di un pesto rustico. Se usate un piccolo frullatore o un mixer, azionate solo a impulsi per mantenere una consistenza granulosa.
- Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua molto salata fino a cottura al dente, poi scolatela conservando un po' di acqua di cottura.
- Versate la pasta cotta e il pesto alla trapanese in una ciotola capiente e mescolate fino a far ricoprire bene ogni pezzo di pasta, aggiungendo se serve un goccio di acqua di cottura.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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