Empty My Fridge
仿制版 – 简易 P.F. Chang's 生菜卷
食材
- 酱油2 汤匙
- 牡蠣2 汤匙
- 味醂2 汤匙
- 海鮮醬3 汤匙
- 椰子糖1 汤匙
- 葛粉1 茶匙
- 米粉1 盎司
- 鳄梨油⅓ 杯 + 1 汤匙
- Chicken thigh · 切丁1 ½ 磅
- 盐
- 黑胡椒
- 麻油1 汤匙
- 马蹄 · 罐装沥干后切丁8 盎司
- 蘑菇 · 切丁2 杯
- 大蒜 · 切末2 瓣
- 姜 · 切末1 汤匙
- 青葱 · 切丁3 根
- 生菜1–2 头
步骤
- 把所有酱汁材料放入碗中搅匀，备用。
- 可选步骤：如想做出白色酥脆的米粉，用中高火把约1/3杯油在小锅中加热至350-365°F（约177-185°C）。分次加入米粉，必要时掰碎，每次炸不超过5秒，因为米粉会膨胀并几乎立即熟透。用漏勺或长柄漏网捞出。
- 用中高火把大炒锅烧热，喷上牛油果油。加入切细丁的鸡腿肉，撒几小撮盐和胡椒。炒约8至10分钟至熟透。如有需要分批炒，避免汤汁过多。盛出备用。
- 把炒锅放回火上，加入牛油果油和芝麻油，再加入马蹄和蘑菇，炒2至3分钟，直到蘑菇稍微缩小。加入大蒜和姜末，翻炒均匀。
- 把鸡肉及其汁水倒回锅中，翻炒约一分钟。
- 把火调至中火（可以先把锅离火，以便更快降温）。倒入酱汁，不停搅拌至浓稠，然后立即离火，以免酱汁变得黏滑。
- 食用时，在生菜叶上放一勺酥脆米粉和1至2汤匙鸡肉馅，卷起即可。
根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。
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