Copie du bœuf Arby's au cheddar

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 95 °C.
2. Posez le rôti sur une plaque munie d'une grille. Arrosez-le d'huile d'olive sur toutes les faces, frottez-le avec le mélange d'épices pour steak et insérez une sonde thermique au centre. Enfournez jusqu'à ce que le centre atteigne 46 °C, puis laissez reposer 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez la farine pour la cuire. Incorporez le lait en quatre fois, en fouettant après chaque ajout pour bien lisser. Ajoutez les deux fromages et fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Couvrez et réservez.
4. Émincez finement l'oignon et faites-le cuire dans une petite casserole à feu moyen avec un filet d'huile et une pincée de sel, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
5. Une fois le bœuf reposé, émincez-le finement. Faites griller les pains dans une poêle avec une noix de beurre.
6. Garnissez les sandwichs et servez.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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