Copia del manzo Arby's con cheddar

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 95 °C.
2. Posate la bistecca su una teglia con griglia. Irroratela con olio d'oliva su tutti i lati, strofinatela con il trito per bistecche e inserite una sonda termica al centro. Infornate finché il centro raggiunge 46 °C, poi fate riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio e fatelo cuocere con la farina. Aggiungete il latte un quarto alla volta, mescolando con una frusta dopo ogni aggiunta finché sarà liscio. Unite entrambi i formaggi e frullate fino a ottenere una salsa liscia. Coprite e mettete da parte.
4. Tritate finemente la cipolla e cuocetela in una piccola casseruola a fuoco medio con un goccio d'olio e un pizzico di sale, mescolando spesso, finché non risulta caramellata.
5. Quando la carne è riposata, affettatela finemente. Tostate i panini in padella con una noce di burro.
6. Assemblate i panini e servite.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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