仿制金色 Gaytime 爆米花！

作者：RecipeTin Eats · 25 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中用中火加热油。放入几粒玉米测试，爆开后立即取出。加入剩余的爆米花玉米，将锅端离炉火晃动，让玉米粒铺开。盖上锅盖；爆米花开始密集爆裂后，轻轻晃动一次，然后把锅盖掀开一点小缝。当爆裂声变慢、两次爆裂间隔超过3秒时离火，转入一个非常大的碗中。
2. 将烤箱预热至110°C（230°F）。
3. 用中火在小锅中融化黄油。加入糖、玉米糖浆和盐，搅拌至刚好混合。
4. 煮至冒泡后，不搅拌，小火煮4分钟。
5. 离火后，迅速搅入太妃或焦糖香精（或香草精）和小苏打；焦糖会起泡并膨胀。
6. 立即将焦糖直接淋在爆米花上，翻拌至焦糖冷却并开始变硬。
7. 把爆米花铺在2个铺了烘焙纸的大烤盘上。烤45分钟，约每10分钟翻拌一次；前2–3次翻拌时焦糖会重新融化。若使用葡萄糖，再烤15分钟。
8. 在烤盘上冷却20分钟，然后把爆米花掰成小块。
9. 把饼干放入密封袋中压碎成屑。
10. 把巧克力放入耐热碗中，用微波炉高火加热，每次30秒，中间搅拌，直至顺滑（约1分半钟；如果白巧克力用量少，每次20秒）。
11. 把巧克力装入裱花袋，剪一个小口；或者用勺子淋上。
12. 将爆米花压成一层，上面十字交叉淋上巧克力，趁巧克力未干时撒上饼干屑。
13. 冷藏15分钟直至巧克力变硬，然后轻轻掰成小块。
14. 存放在密封容器中，置于阴凉处；至少一周保持酥脆。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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