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几分钟搞定红酒炖鸡酱汁！| Chef Jean-Pierre
食材
- 鸡胸肉2
- 培根 · 切丁¼ 磅
- 洋葱 · 切碎1
- 蘑菇 · 切片4 盎司
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 大蒜 · 剁碎2 瓣
- 红酒1 ½ 杯
- Chicken stock½ 杯
- 白兰地1 汤匙
- 玉米淀粉1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 橄榄油2 汤匙
- 嫩梗西兰花 · 修整干净1 磅
- 面包屑½ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¼ 杯
步骤
- 小火煎培根，直到逼出油脂；如有需要可加一点橄榄油。
- 加入洋葱炒至变软、微微金黄。加入蘑菇和一小撮盐，炒到蘑菇出水。
- 加入百里香和大蒜，炒至香气四溢。倒入红葡萄酒，收汁至一半。
- 同时，在另一个煎锅中把橄榄油加热到约185°C（365°F）。将鸡胸肉一面煎至金黄，翻面后转入预热好的烤箱，烤至内部温度达到68°C（155°F）。
- 葡萄酒收汁后，加入鸡高汤、白兰地（如使用）和欧芹。加入玉米淀粉水勾芡，小火煮一会儿。
- 用盐和胡椒调味，关火，拌入几汤匙黄油。
- 把西兰花苔放入沸水中焯烫，然后转入冰水中。
- 将西兰花苔与面包糠、帕尔马干酪、盐和胡椒拌匀，烤至微微金黄。
- 将鸡肉、酱汁和西兰花苔装盘即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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