Coquilles Saint Jacques (vieiras gratinadas, ¡un entrante fabuloso!)

De RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
2. Seca las vieiras con papel de cocina y retira el pequeño músculo lateral si lo tienen. Reserva.
3. Mezcla los ingredientes de la costra de queso y reserva.
4. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la chalota y los champiñones y cocina de 4 a 5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
5. Añade la harina y cocina removiendo durante 30 segundos.
6. Vierte la leche y la nata calientes, removiendo hasta que quede suave y sin grumos.
7. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando aparezcan las primeras burbujas pequeñas, cocina 30 segundos y retira del fuego. La salsa debe quedar más líquida que una bechamel normal.
8. Sazona las vieiras con sal y repártelas en 4 cazuelas poco profundas (unos 11 cm de diámetro y 2,5 cm de profundidad).
9. Cubre las vieiras con toda la salsa de champiñones, rellenando los huecos y alisando la superficie.
10. Esparce la costra de queso de manera uniforme sobre cada cazuela, hasta los bordes.
11. Hornea las cazuelas en una bandeja durante 20 minutos, hasta que estén doradas.
12. Deja reposar 2 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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