Coquilles Saint-Jacques (gratin de noix de Saint-Jacques, entrée idéale !)

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F (180 °C en mode ventilé).
2. Épongez les noix de Saint-Jacques et retirez le petit muscle latéral s'il est présent. Réservez.
3. Mélangez les ingrédients de la croûte au fromage et réservez.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'échalote et les champignons et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
5. Ajoutez la farine et faites cuire 30 secondes en remuant.
6. Versez le lait et la crème chauds, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux.
7. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Dès que les premières petites bulles apparaissent, laissez cuire 30 secondes, puis retirez du feu. La sauce doit être plus coulante qu'une béchamel classique.
8. Salez les noix de Saint-Jacques et répartissez-les dans 4 petits ramequins peu profonds (environ 11 cm de diamètre et 2,5 cm de profondeur).
9. Recouvrez les noix de Saint-Jacques de toute la sauce aux champignons, en comblant les espaces et en lissant le dessus.
10. Répartissez la croûte au fromage uniformément sur chaque ramequin, jusqu'aux bords.
11. Enfournez les ramequins sur une plaque pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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