Coquillettes au jambon

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant quelques fois au début.
2. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes, rincez-les brièvement à l'eau froide et mettez-les de côté. Gardez la casserole.
3. Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et fouettez pendant 2 minutes sans laisser brunir.
4. Ajoutez la moitié du lait chaud en fouettant vigoureusement, puis versez le reste peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse sans grumeaux, pendant 30 secondes à 1 minute. La sauce doit garder une trace de spatule un instant avant de se refermer lentement.
5. Incorporez le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Fouettez le Gruyère jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu, puis incorporez le jambon.
7. Versez 1/2 tasse de l'eau de cuisson réservée et remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Remettez à frémir ; la sauce sera fluide.
8. Ajoutez les pâtes égouttées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
9. Servez immédiatement, avec du poivre noir moulu si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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