Coquillette al prosciutto

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando qualche volta all'inizio.
2. Prima di scolare, mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura. Scolate la pasta, sciacquatela brevemente con acqua fredda e tenetela da parte. Conservate la pentola.
3. Nella stessa pentola, sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la farina e mescolate con la frusta per 2 minuti, senza farla dorare.
4. Versate metà del latte caldo sbattendo energicamente, poi aggiungete il resto a filo, sempre frustando, per 30 secondi-1 minuto, finché la salsa non è liscia e senza grumi. Deve restare un solco quando si passa la spatola e richiudersi lentamente.
5. Aggiungete sale, pepe e noce moscata e mescolate.
6. Incorporate il Gruyère frustando finché non si scioglie completamente, poi unite il prosciutto.
7. Versate 1/2 tazza dell'acqua di cottura tenuta da parte e mescolate fino a ottenere una salsa vellutata. Riportate a leggero bollore; sarà piuttosto fluida.
8. Aggiungete la pasta scolata e mescolate fino a ricoprirla bene. Se la salsa si addensa troppo, aggiungete altra acqua di cottura.
9. Servite subito, con altro pepe nero macinato se gradite.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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