Cordon Bleu à petit budget (25 $) : voici ce qui s'est passé

Par Chef Billy Parisi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec le sel et le poivre. Dans une deuxième assiette creuse, battez un œuf avec le lait, le sel et le poivre. Dans une troisième, mélangez la chapelure avec le sel et le poivre et réservez.
2. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans sa largeur, puis aplatissez-les délicatement jusqu'à une épaisseur d'environ 6 à 8 mm. Salez et poivrez.
3. Déposez une tranche de jambon sur chaque morceau, puis 3 demi-tranches d'emmental ou de gruyère. Repliez légèrement les côtés, roulez le poulet vers l'avant en gardant la garniture à l'intérieur.
4. Enrobez légèrement chaque roulade de farine, secouez pour retirer l'excédent, trempez-la dans l'œuf battu, puis recouvrez-la entièrement de chapelure.
5. Faites frire dans environ 60 ml d'huile neutre, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et atteignent 74 °C à cœur.
6. Retirez le poulet et versez l'huile en gardant seulement 2 cuillères à soupe. Incorporez 1 grosse cuillère à soupe de farine, versez le bouillon de poulet et laissez épaissir à feu vif. Finissez avec le beurre, le sel et le poivre, puis tranchez le poulet et servez avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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