Cordon Bleu con 25 dollari di budget: ecco com'è andata

Di Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un piatto fondo mescolate la farina con sale e pepe. In un secondo piatto fondo sbattete un uovo con il latte, sale e pepe. In un terzo piatto fondo mescolate il pangrattato con sale e pepe e mettete da parte.
2. Tagliate ogni petto di pollo a metà in orizzontale, poi battetelo delicatamente fino a uno spessore di circa 6–8 mm. Salate e pepate.
3. Adagiate una fetta di prosciutto su ogni pezzo, poi 3 mezze fette di emmental o gruyère. Ripiegate leggermente i lati, arrotolate il pollo in avanti e tenete il ripieno all'interno.
4. Infarinate leggermente ogni involtino, scuotete via l'eccesso, passatelo nell'uovo sbattuto e ricoprite completamente di pangrattato.
5. Friggete in circa 60 ml di olio neutro in una padella antiaderente a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché sono dorati e raggiungono 74 °C al cuore.
6. Togliete il pollo e versate via l'olio, lasciandone solo 2 cucchiai. Unite 1 cucchiaio colmo di farina, versate il brodo di pollo e cuocete a fuoco vivace fino a far addensare. Completate con burro, sale e pepe, poi affettate il pollo e servite con il sugo.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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