25美元预算做蓝带鸡排：结果如何

作者：Chef Billy Parisi · 60 分钟

食材

步骤

1. 在浅碗中将面粉与盐和胡椒混合。另取一个浅碗，将鸡蛋与牛奶、盐和胡椒打匀。第三个浅碗中将面包糠与盐和胡椒混合，备用。
2. 将每块鸡胸从中间横向切成两半，然后轻轻拍打至约6至8毫米厚。用盐和胡椒调味。
3. 在每片鸡肉上放一片火腿，再放3片半切的瑞士奶酪。将两侧稍微折入，然后向前卷起，确保馅料包裹在内。
4. 将每个鸡卷轻裹一层面粉，抖去多余面粉，再蘸上蛋液，最后让面包糠完全包裹。
5. 在不粘锅中以中火倒入约60毫升中性油，每面煎3至4分钟，直至金黄，内部温度达到74°C。
6. 取出鸡肉，倒掉油只留2汤匙。加入1满汤匙面粉搅匀，倒入鸡高汤，大火煮至浓稠。最后加入黄油、盐和胡椒调味，将鸡肉切片，配上肉汁即可。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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