Masala de maíz y pimiento con paneer, de imprescindible para acompañar roti y arroz

De Hebbars Kitchen · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla y saltea ¾ de taza de maíz dulce y el pimiento en cubos durante 3 minutos, hasta que el pimiento se encoja un poco.
2. En una kadai grande, calienta 2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla. Saltea la hoja de laurel, 1 pulgada de canela, 2 vainas de cardamomo y 1 cucharadita de comino hasta que huelan a aromático.
3. Añade la cebolla finamente picada y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, y sofríe hasta que la cebolla quede dorada.
4. Añade ¼ de cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, 1 cucharadita de cilantro molido, ¼ de cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de sal, y saltea hasta que las especias huelan bien.
5. Añade 1 taza de pasta de tomate (triturando 2 tomates maduros) y saltea 3-4 minutos.
6. Añade ¼ de taza de pasta de anacardos (triturando 5 anacardos en ¼ de taza de agua) y saltea hasta que se separe el aceite. Añade 1 taza de agua y ajusta la consistencia según haga falta.
7. Incorpora el maíz y el pimiento salteados, ajustando la consistencia si es necesario.
8. Tapa y cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se asienten los sabores.
9. Añade el paneer rallado, ¼ de cucharadita de garam masala y 1 cucharadita de kasuri methi desmenuzada. Mezcla bien.
10. Sirve el masala con roti o naan.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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