Masala de milho e pimentão com paneer, imperdível para acompanhar roti e arroz

Por Hebbars Kitchen · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e refogue ¾ de xícara de milho doce e o pimentão em cubos por 3 minutos, até o pimentão murchar um pouco.
2. Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e 1 de manteiga. Refogue a folha de louro, 1 polegada de canela, 2 vagens de cardamomo e 1 colher (chá) de cominho até ficar aromático.
3. Acrescente a cebola picada finamente e 1 colher (chá) de pasta de gengibre e alho, e refogue até a cebola ficar dourada.
4. Acrescente ¼ de colher (chá) de cúrcuma, 1 colher (chá) de pimenta vermelha caxemira em pó, 1 colher (chá) de coentro em pó, ¼ de colher (chá) de cominho em pó e 1 colher (chá) de sal, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Acrescente 1 xícara de pasta de tomate (feita batendo 2 tomates maduros) e refogue por 3 a 4 minutos.
6. Acrescente ¼ de xícara de pasta de castanha de caju (feita batendo 5 castanhas em ¼ de xícara de água) e refogue até o óleo se separar. Acrescente 1 xícara de água e ajuste a consistência conforme necessário.
7. Misture o milho e o pimentão refogados, ajustando a consistência se preciso.
8. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até os sabores se integrarem.
9. Adicione o paneer ralado, ¼ de colher (chá) de garam masala e 1 colher (chá) de kasuri methi esmigalhado. Misture bem.
10. Sirva o masala com roti ou naan.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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