Maispuffer für Babe, entstanden in Zusammenarbeit mit

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Maiskolben abschneiden und die Hälfte der Körner in eine kleine Küchenmaschine geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zu einer Paste pürieren.
2. In eine mittelgroße Schüssel mit den restlichen Körnern geben. Eier, Kokosmilch und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl und Tajín unterheben, bis gerade eben vermischt. Den Teig beiseitestellen.
4. Die Avocado mit der Hälfte des Limettensafts zerdrücken, bis sie glatt ist, dann mit Salz würzen.
5. Für das Pico de Gallo Tomaten, weiße Zwiebel, Jalapeño und Koriander mit dem restlichen Limettensaft in einer kleinen Schüssel mischen.
6. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Portionsweise je 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und auf etwa 8 cm Breite verstreichen. 3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und warm halten, während der Rest mit dem übrigen Teig und Öl gebacken wird.
9. 3 Puffer pro Teller anrichten, mit Avocado und Pico de Gallo belegen und pochierte Eier daneben servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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