Beignets de maïs pour Babe, réalisés en partenariat avec @KitchenaidANZ

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les grains des épis de maïs et mettez la moitié dans un petit robot culinaire. Ajoutez l'oignon et l'ail et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
2. Versez le mélange dans un saladier moyen avec les grains restants. Incorporez les œufs, le lait de coco et les oignons nouveaux, puis salez et poivrez.
3. Incorporez la farine et le Tajin juste jusqu'à ce que tout soit mélangé. Mettez la pâte de côté.
4. Écrasez l'avocat avec la moitié du jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse, puis salez.
5. Pour le pico de gallo, mélangez les tomates, l'oignon blanc, le jalapeño et la coriandre dans un petit bol avec le reste du jus de citron vert.
6. Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
7. Par fournées, versez des louches de 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et étalez-les sur environ 8 cm de large. Faites cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Transférez les beignets sur une assiette tapissée d'essuie-tout et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste de la pâte avec le reste de l'huile.
9. Servez 3 beignets par assiette, garnis de purée d'avocat et de pico de gallo, avec des œufs pochés à côté.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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