Frittelle di mais per Babe, realizzate in collaborazione con @KitchenaidANZ

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stacca i chicchi dalle pannocchie e metti metà in un piccolo food processor. Aggiungi la cipolla e l'aglio e frulla a impasto.
2. Trasferisci il composto in una ciotola media con i chicchi rimasti. Unisci le uova, il latte di cocco e la cipolla verde, quindi aggiusta di sale e pepe.
3. Incorpora la farina e il Tajin, mescolando solo fino a quando sono amalgamati. Metti da parte la pastella.
4. Schiaccia l'avocado con metà del succo di lime fino a ottenere una crema liscia, poi salala.
5. Per il pico de gallo, mescola in una ciotolina i pomodori, la cipolla bianca, il jalapeño e il coriandolo con il succo di lime rimasto.
6. Scalda un po' di olio in una padella grande a fuoco medio.
7. In più riprese, versa in padella cucchiai da 1/4 di tazza di pastella e allargali a circa 8 cm di diametro. Cuoci 3 minuti per lato, fino a doratura.
8. Trasferisci le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente e tienile in caldo mentre cuoci il resto della pastella con l'olio rimasto.
9. Servi 3 frittelle per piatto, ricoperte con la crema di avocado e il pico de gallo, accompagnate da uova in camicia.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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