为Babe制作的玉米煎饼，与@KitchenaidANZ合作完成

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将玉米粒从玉米棒上削下，取一半放入小料理机中。加入洋葱和大蒜，打成糊状。
2. 将混合物倒入中号碗中，加入剩余的玉米粒。拌入鸡蛋、椰奶和小葱，用盐和黑胡椒调味。
3. 加入面粉和Tajin调味料，拌至刚好混匀。将面糊放在一旁备用。
4. 将牛油果与一半的青柠汁压成顺滑的泥，再用盐调味。
5. 制作pico de gallo：在小碗中将番茄、白洋葱、墨西哥辣椒和香菜与剩余的青柠汁混合均匀。
6. 大号煎锅中以中火加热少许油。
7. 分批将1/4杯的面糊舀入锅中，摊成约8厘米宽。每面煎3分钟，直至金黄。
8. 将煎好的薄饼放在铺有厨房纸的盘中沥油，保温，再用剩余面糊和油继续煎制。
9. 每个餐盘放3个薄饼，上面铺牛油果泥和pico de gallo，旁边配上水波蛋即可。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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